酵母抽提物是一種非常受歡迎的食品配料，它能夠起到非常好的增鮮的作用，讓食物的味道變得更好，因此，酵母抽提物在很多地方都有應(yīng)用。下面，小編給您介紹一下酵母抽提物的應(yīng)用范圍，讓您對(duì)此有個(gè)了解。

酵母抽提物的應(yīng)用范圍：

1、在肉制品中的應(yīng)用。根據(jù)目前大肉制品行業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)需求，加入酵母抽提物能增強(qiáng)厚味；增強(qiáng)肉感；去腥協(xié)調(diào)口感和增強(qiáng)特征香氣，香氣濃郁。

2、在食醋中的應(yīng)用。酵母抽提物能增強(qiáng)食醋醇厚味，緩解醋酸的直沖感，還能較好的抑制食醋的苦味與澀味，使整體味道柔和協(xié)調(diào)，輔助提升食醋指標(biāo)。

3、在火鍋中的應(yīng)用。酵母抽提物能協(xié)調(diào)火鍋底料各種原料的風(fēng)味，同時(shí)使鮮味在不斷的高溫煮制中更加容易存留，保證味道的穩(wěn)定性。

4、在醬腌菜中的應(yīng)用。對(duì)于發(fā)酵醬腌菜，酵母抽提物能補(bǔ)充醬腌菜在脫鹽脫水中損失的呈味氨基酸，從而提升醬腌菜風(fēng)味，同時(shí)也能抑制、消除各種不愉快的風(fēng)味。

5、在調(diào)味醬中的應(yīng)用。酵母抽提物可以幫助食品生產(chǎn)商提升調(diào)味醬的鮮味強(qiáng)度和持續(xù)性；同時(shí)協(xié)調(diào)特色風(fēng)味的口感。

6、在醬油中的應(yīng)用。酵母抽提物能增強(qiáng)產(chǎn)品鮮味，淡化咸味，還能較好的抑制醬油、食醋的酸澀味，使整體醬油、食醋味道柔和協(xié)調(diào)，最后提升產(chǎn)品的濃厚度和持久感。

7、在速凍食品中的應(yīng)用。酵母抽提物主要成分為大量氨基酸、肽類、蛋白質(zhì)、天然核苷酸等。添加YE后能較好的改善肉制品腥味、澀味，并提升香味，厚味。

8、在麻辣熟食中的應(yīng)用。酵母抽提物能改善麻辣熟食的不愉快風(fēng)味，增加產(chǎn)品回味，加強(qiáng)產(chǎn)品滋味的持續(xù)性。

以上就是酵母抽提物的應(yīng)用范圍的介紹，如果您有關(guān)于酵母抽提物的問題或需求，歡迎關(guān)注“伊品有料”咨詢我們。