我們常在一些0糖飲料的配料表里面能看到赤蘚糖醇這種物質(zhì)，有人會(huì)赤蘚糖醇是什么東西呢？有什么用呢？下面，就來(lái)跟著小編了解一下吧。

赤蘚糖醇是什么？

赤蘚糖醇是一種填充型的甜味劑，又被稱作為4碳糖醇。赤蘚糖醇存在于各種動(dòng)植物中，比如真菌類蘑菇、地衣、甜瓜、葡萄、梨、動(dòng)物的眼球晶體、血漿、胎液等，也可以通過(guò)葡萄糖發(fā)酵制成。赤蘚糖醇是一種白色的結(jié)晶粉末，有一種爽口的甜味，適合于食品加工使用，在食品加工時(shí)，適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┏嗵\糖醇，可以使食品的味道變得更加的香甜和爽口。

赤蘚糖醇具有低熱量、抗氧化、耐受量較高、溶解吸收熱較高等優(yōu)勢(shì)，所以可以作為一種安全的食品添加劑應(yīng)用于各種食品行業(yè)，比如飲品類、蛋糕烘焙類、糖果類等，同時(shí)，赤蘚糖醇具有防齲性、抗氧化性、保濕性和不可燃性等優(yōu)勢(shì)，也可以用于醫(yī)藥行業(yè)。

赤蘚糖醇的作用：

1、赤蘚糖醇不參與代謝，因其熱量較低，常用于制作一些熱量較低的食品和飲料。此外，由于赤蘚糖醇對(duì)人體血糖影響小，適用于肥胖、糖尿人群食用。

2、赤蘚糖醇的溶解熱較大，食用由其制作的食品時(shí)口腔內(nèi)可出現(xiàn)清涼感，同時(shí)赤蘚糖醇的甜味純凈，不犯苦，因此口感較好，因此用于各種食品行業(yè)。

3、由于赤蘚糖醇不產(chǎn)生乳酸等物質(zhì)，口腔內(nèi)細(xì)菌無(wú)法利用其大量增殖，對(duì)預(yù)防蛀牙有一定作用，利于牙齒健康，可以用于醫(yī)藥行業(yè)。

4、赤蘚糖醇的吸濕性較低，用于制作巧克力時(shí)，可預(yù)防其起霜現(xiàn)象，有利于食品的外觀及口味。

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