我們能在一些食品配料表里面看到赤蘚糖醇這個配料，特別是在一些0糖食品和飲料里面，能看到少了白砂糖多了赤蘚糖醇。那么，赤蘚糖醇是什么東西？有什么用呢？

赤蘚糖醇是什么東西？

赤蘚糖醇是一種常見的填充型甜味劑，它由小麥或玉米等淀粉類食物發(fā)酵制作而成的。赤蘚糖醇為白色結(jié)晶粉末，具有一種爽口的甜味，不易吸濕，高溫時穩(wěn)定，適合于食品加工使用。在食品加工時，適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┏嗵\糖醇，可以使食品的味道變得更加的香甜和爽口。

赤蘚糖醇有什么用？

1、赤蘚糖醇具有零熱量耐受量較高、溶解吸收熱較高、低吸濕性、有抗氧化作用等優(yōu)勢，所以可以作為食品添加劑應(yīng)用于各種食品行業(yè)，比如飲品類、蛋糕烘焙類、糖果類等。

2、赤蘚糖醇具有防齲性、抗氧化性、沒有保濕性和不可燃性等優(yōu)勢，也可以用于醫(yī)藥行業(yè)（跟食品無關(guān)，建議不寫）。

3、吃了赤蘚糖醇時口腔內(nèi)可出現(xiàn)清涼感，同時赤蘚糖醇的甜味純凈，不發(fā)苦，口感較好。赤蘚糖醇的吸濕性較低，用于制作巧克力時，可預(yù)防其起霜現(xiàn)象，有利于食品的外觀及口味。

4、有些愛吃甜食又怕胖的人群選擇0度活性糖作為餐桌甜味料，替代蔗糖制作低熱量的甜食，這種0度活性糖其主要配料也是赤蘚糖醇。

以上就是關(guān)于赤蘚糖醇及其用處的介紹，如果您有關(guān)于赤蘚糖醇的問題或需求，可以關(guān)注我們公眾號“伊品有料”咨詢我們。